Alma ( Muga de Beloso)

La propuesta más casual del AlmaPamplona, que invita a disfrutar compartiendo y respeta las raíces de la cocina de Leandro Gil, nominado a cocinero revelación del año (Madrid Fusión 2018).


No bar data.

Kitchen Type:

  • Signature
  • Market
  • Seasonal
  • Navarre
  • Traditional

Services:

  • Air conditioning
  • Bar
  • Weddings
  • Private dining rooms
  • With views
  • Disabled-friendly
  • English spoken
  • Français parlé
  • Hotel
  • Garden
  • Terrace
  • Wifi

Information

Average Price Menu:

  • 35.00 €

Average Price:

  • 40.00 €

Information

PICOTEO
•    Croquetas de jamón ibérico (6 unidades)
•    Pan de cristal con tomate
•    Jamón Joselito Gran Reserva
•    Ensalada de temporada “Alma”
•    Pan de cristal recién horneado con atún, piquillo y guindillas
•    Degustación de embutidos ibéricos seleccionados
•    Caracoles guisados a la manera tradicional
•    BKN trufado
•    Pizza ibérica ó Pizza de quesos
•    Burger Alma, patatas en tres cocciones y mahonesa trufada
ENTRANTES
•    Alcachofas de Tudela con velouté de gallina y virutas de torrezno
•    Cebolla tierna confitada con vinagreta de flor de sauco Huevo ecológico de corral escalfado a baja temperatura, crema ligera de patata y foie
•    Salteado de mini-verduras, yema de corral, mantequilla de avellana y velo de tocino ibérico
PLATOS PRINCIPALES
•    Cococha de merluza, eneldo y ajo encurtido
•    Chipirón relleno de careta de cerdo y salsa de tinta
•    Bacalao, velouté de espárrago blanco y cítricos
•    Costilla de cerdo, raza autóctona “Pío Negro”
•    Carrillera de ternera guisada a la manera tradicional, crema de apionabo y encurtidos
POSTRES
•    Torrija de pan brioche artesano caramelizada a la antigua
•    Degustación de helados hechos en casa con aliños naturales
•    Tarta casera de mousse de chocolate con helado de avellanas y café
•    Tarta de zanahoria hecha en casa y helado de rosa
•    Tarta de queso templada y helado artesanal
•    Surtido de quesos de Navarra Roncal e Idiazábal Copa vino dulce (maridaje queso-postre)



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