Alma ( Muga de Beloso)
PICOTEO
• Croquetas de jamón ibérico (6 unidades)
• Pan de cristal con tomate
• Jamón Joselito Gran Reserva
• Ensalada de temporada “Alma”
• Pan de cristal recién horneado con atún, piquillo y guindillas
• Degustación de embutidos ibéricos seleccionados
• Caracoles guisados a la manera tradicional
• BKN trufado
• Pizza ibérica ó Pizza de quesos
• Burger Alma, patatas en tres cocciones y mahonesa trufada
ENTRANTES
• Alcachofas de Tudela con velouté de gallina y virutas de torrezno
• Cebolla tierna confitada con vinagreta de flor de sauco Huevo ecológico de corral escalfado a baja temperatura, crema ligera de patata y foie
• Salteado de mini-verduras, yema de corral, mantequilla de avellana y velo de tocino ibérico
PLATOS PRINCIPALES
• Cococha de merluza, eneldo y ajo encurtido
• Chipirón relleno de careta de cerdo y salsa de tinta
• Bacalao, velouté de espárrago blanco y cítricos
• Costilla de cerdo, raza autóctona “Pío Negro”
• Carrillera de ternera guisada a la manera tradicional, crema de apionabo y encurtidos
POSTRES
• Torrija de pan brioche artesano caramelizada a la antigua
• Degustación de helados hechos en casa con aliños naturales
• Tarta casera de mousse de chocolate con helado de avellanas y café
• Tarta de zanahoria hecha en casa y helado de rosa
• Tarta de queso templada y helado artesanal
• Surtido de quesos de Navarra Roncal e Idiazábal Copa vino dulce (maridaje queso-postre)
type de cuisine:
- D'auteur
- De marché
- De Saison
- Navarre
- Traditionnelle
Services:
- Air climatisé
- Bar
- Mariages
- Salons privés
- Vues panoramiques
- Handicapés
- English spoken
- Français parlé
- Hôtel
- Jardin
- Terrasse
- Wi-Fi
Prix moyen Menu:
- 35.00 €
Prix moyen:
- 40.00 €
La propuesta más casual del AlmaPamplona, que invita a disfrutar compartiendo y respeta las raíces de la cocina de Leandro Gil, nominado a cocinero revelación del año (Madrid Fusión 2018).