Alma ( Muga de Beloso)

PICOTEO
•    Croquetas de jamón ibérico (6 unidades)
•    Pan de cristal con tomate
•    Jamón Joselito Gran Reserva
•    Ensalada de temporada “Alma”
•    Pan de cristal recién horneado con atún, piquillo y guindillas
•    Degustación de embutidos ibéricos seleccionados
•    Caracoles guisados a la manera tradicional
•    BKN trufado
•    Pizza ibérica ó Pizza de quesos
•    Burger Alma, patatas en tres cocciones y mahonesa trufada
ENTRANTES
•    Alcachofas de Tudela con velouté de gallina y virutas de torrezno
•    Cebolla tierna confitada con vinagreta de flor de sauco Huevo ecológico de corral escalfado a baja temperatura, crema ligera de patata y foie
•    Salteado de mini-verduras, yema de corral, mantequilla de avellana y velo de tocino ibérico
PLATOS PRINCIPALES
•    Cococha de merluza, eneldo y ajo encurtido
•    Chipirón relleno de careta de cerdo y salsa de tinta
•    Bacalao, velouté de espárrago blanco y cítricos
•    Costilla de cerdo, raza autóctona “Pío Negro”
•    Carrillera de ternera guisada a la manera tradicional, crema de apionabo y encurtidos
POSTRES
•    Torrija de pan brioche artesano caramelizada a la antigua
•    Degustación de helados hechos en casa con aliños naturales
•    Tarta casera de mousse de chocolate con helado de avellanas y café
•    Tarta de zanahoria hecha en casa y helado de rosa
•    Tarta de queso templada y helado artesanal
•    Surtido de quesos de Navarra Roncal e Idiazábal Copa vino dulce (maridaje queso-postre)



Pas de barre de type de données.

type de cuisine:

  • D'auteur
  • De marché
  • De Saison
  • Navarre
  • Traditionnelle

Services:

  • Air climatisé
  • Bar
  • Mariages
  • Salons privés
  • Vues panoramiques
  • Handicapés
  • English spoken
  • Français parlé
  • Hôtel
  • Jardin
  • Terrasse
  • Wi-Fi

Prix moyen Menu:

  • 35.00 €

Prix moyen:

  • 40.00 €

La propuesta más casual del AlmaPamplona, que invita a disfrutar compartiendo y respeta las raíces de la cocina de Leandro Gil, nominado a cocinero revelación del año (Madrid Fusión 2018).