Argileku

Entrantes:
Jamón de jabugo Sánchez Romero Carbajal 100% bellota (Pan de cristal, tomate, ajo y aceite virgen extra)Anchoas sobre pimientos morrones asados con pan tumacaEnsalada de ventresca con pimientos asados (Terminada con cebolla confitada, sal Maldón y aceite virgen extra)Ensalada de pulpo con langostinos y salmón ahumadoMorcilla de verduras con crema de piquillos
Risotto de jamón de jabugo e idiazábal con teja crujienteCola de cigala en tempura con salsa de soja y yogur
Panaché de Verduras con aceite de ibéricos y panceta crujiente
Foie mi-cuit con pan de brioche tostado y mermelada de higos
Alcachofas salteadas con frutos de mar

Pescados:Tronco de merluza de anzuelo a la brasa con patatas al pesto
Atún rojo Thunnus Thynuus a la plancha con mayonesa de soja y jengibre Lomo de bacalao confitado sobre crema de idiazábal y hongosChipirones rellenos en su tinta Pulpo a la parrilla con cremoso de patata al pimentónAjoarriero con carabineros

Carnes:Chuletón de ganado mayor a la parrilla Solomillo de ternera a la brasa con patatas al mojo verdeMagret a la parrilla sobre pera confitada Secreto ibérico a la parrilla sobre crema de manzana y cebolla crujiente Paletilla de cordero braseada con verduritas Rabo de toro guisado sobre parmentier de patatas Manitas de cerdo deshuesadas sobre crema de hongos

Postres:
Torrija de brioche caramelizada con helado Tiramisú casero de mascarpone
Tarta fina de manzana con helado de leche merengadaCremoso de queso caramelizado con frutos rojos
Tarta de queso horneada con frutos rojos Sorbete de limón, mandarina o mojito
Tejas caseras con helado de nata y chocolate caliente Couland de chocolate casero con helado de praliné