La Biblioteca
- Manzana verde – bayas de saúco
- Malas hierbas
- Sesos de cordero – caviar
- Hoja de albahaca – anguila – agua de guindilla
- Habitas – apionabo – chipirón
- Servicio de pan Pera – abedul
- Calabacín – uva – vinagrera
- Aceituna – salazones
- Tirabeque – eneldo – fresa
- Alcachofa – faisán – eucalipto
- Cebolla tierna – pie de cerdo – raíz de regalíz
- Cococha de merluza – piel de cerdo – píceas
- Levadura Pichón – algarroba – café
- Melón – heno
- Quesos
- Bulbo de hinojo – flor de saúco – pimienta negra
- Huevo de oca – raíz de achicoria - champiñón
- Espárrago verde, té de roca, alubia blanca, apio y hierba recién cortada
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type de cuisine:
- D'auteur
- Navarre
Services:
- Air climatisé
- Bar
- Salons privés
- Vues panoramiques
- English spoken
- Français parlé
- Hôtel
- Jardin
- Parking
- Terrasse
- Wi-Fi
Prix moyen Menu:
- 85.00 €
Prix moyen:
- 85.00 €
El chef Leandro Gil ha diseñado un menú degustación en el espacio gastronómico “La Biblioteca”, adaptado a cada temporada con los mejores productos de nuestra región. Nuestro chef recupera las tradiciones navarras para reinventarlas con formas creativas desde el más profundo respeto por los productos de la tierra: verduras, plantas silvestres, raíces, pero también carnes y pescados. Como el Alma de toda cocina de raíces, la gastronomía de Leandro Gil respeta sus orígenes en sus recetas y sus productos. Nominado a cocinero revelación del año (Madrid Fusión 2018) reinterpreta con elegancia y profundo respeto las mejores verduras de la ribera navarra.
